這8種蔬菜,老人不宜長期食用,這種南瓜竟上榜
時間：2022-10-01 11:57 來源： 作者：小杰 人瀏覽
在生活當(dāng)中蔬菜是必備品，餐桌上少不了他的身影，蔬菜不僅種類繁多，而且富含高營養(yǎng)價值，尤其是維生素以及膳食纖維。
而日常生活當(dāng)中有一些蔬菜表面看上去光鮮亮麗，實(shí)則不適合人體長期食用，不知道你了解多少呢？如果你還不清楚的話，不妨趕緊看過來。
8種蔬菜不宜長期食用，南瓜上榜，排首我們或許經(jīng)常吃
1、無根豆芽
豆芽就是其中最常見的一種。它熱量低，而其中的水分和纖維素含量很高，且富含維生素C和膳食纖維，可清除血管壁中堆積的膽固醇和脂肪，防止心血管病變，十分適合老年人食用。
但是，現(xiàn)在市面上毒豆芽很多，如果不會挑，誤買了無根豆芽，吃了可能會致癌。
這主要是因?yàn)樯碳覟榱四軌蜃尪寡靠焖偕L，縮短發(fā)芽的時間，獲取更多利益，會使用一些有害物質(zhì)浸泡豆芽，從而生長出無根的豆芽。
無根豆芽的生產(chǎn)過程中，需要大量使用無根劑。無根劑，又叫無根豆芽素，是一種能使豆芽細(xì)胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用，但它也能讓豆芽快速成長，變得更粗更白。
無根的豆芽與有根豆芽相比，大多數(shù)是白色，這主要是因?yàn)樵诮葸^程中添加漂白劑，使豆芽看上去更加新鮮亮麗，實(shí)則對人體會產(chǎn)生危害。
2、新鮮黃花菜
黃花菜富含高營養(yǎng)價值不過新鮮的黃花菜當(dāng)中卻富含秋水山堿，這是一種無毒的成分，不過進(jìn)入人體以后會被軟化成劇毒成為氧化二秋水仙堿，導(dǎo)致身體出現(xiàn)急性中毒反應(yīng)。
氧化二秋水仙堿對于腸胃黏膜以及呼吸系統(tǒng)黏膜帶來強(qiáng)刺激性作用，會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)一些抽搐，甚至?xí)鸹杳浴?/p>
為了能夠防止避免中毒現(xiàn)象，建議大家再食用新鮮黃花菜之前要進(jìn)行妥善處理，把它加工成黃花干以后能夠降低有害物質(zhì)的含量，或者是去超市購買成品干黃花菜。
用60度以上的熱水進(jìn)行焯水，清水反復(fù)浸泡兩小時以上有效去除黃花菜當(dāng)中秋水仙堿。
3、蓮藕
蓮藕出淤泥而不染，肉質(zhì)脆嫩多汁、香味濃郁，是大家頗為喜愛的食材之一。既可以生吃又能炒菜、煲湯、煮粥，營養(yǎng)價值、保健價值也非常高。
但由于蓮藕也是生長在湖泊里的淤泥中，容易有寄生蟲比如血吸蟲、姜片蟲，還有一些其他水里需要水的環(huán)境來生長的一些寄生蟲。再加上很多地區(qū)經(jīng)常用糞便作為植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水中。
如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲附著在人體腸道上，則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。
4、發(fā)芽的土豆
一般情況下，是不建議大家吃發(fā)芽的土豆，這主要是因?yàn)榘l(fā)芽的土豆在牙孔周圍會產(chǎn)生一些神經(jīng)毒素，也就是我們俗稱的龍葵素。
龍葵素對于腸胃黏膜會起到強(qiáng)刺激性以及腐蝕性，對于神經(jīng)中樞帶來麻痹的效果，尤其是呼吸系統(tǒng)以及運(yùn)動中心受到損傷最大。
不過有的人會把發(fā)芽的土豆芽給挖出來，多泡泡，進(jìn)行長時間烹飪，或許能夠吃，其實(shí)這樣的意義并不大。
發(fā)芽一旦形成，土豆當(dāng)中營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸流逝，土豆的味道也會變差，在健康以及營養(yǎng)角度來分析，對于發(fā)芽的土豆要堅決扔掉，避免對于身體健康造成損傷。
5、蕨菜
2011年，蕨菜（歐洲蕨）被世衛(wèi)組織列為2B類致癌物，意味著它已被證實(shí)對動物有致癌性，對人可能致癌。
蕨菜確實(shí)具有致癌性，因?yàn)樗性к铡ⅫS堿醇類化合物、蕨內(nèi)酰胺等致癌物，其中原蕨苷起到了主導(dǎo)作用。
但是，拋開劑量談毒性往往是不科學(xué)的。跟其他致癌物一樣，原蕨苷存在劑量和致癌效應(yīng)間的關(guān)聯(lián)，劑量越多、暴露頻率越高，癌癥的發(fā)生幾率就越高。
所以，蕨菜100%致癌是具有夸大性的，適量吃點(diǎn)是不會致癌的。
但是，需要強(qiáng)調(diào)的是，吃蕨菜要適量，切勿長期食用。
6、綠色番茄
綠色番茄指的就是沒有完全熟透的番茄，番茄富含維生素C以及番茄紅素，為人體帶來一定的好處，有助于美容養(yǎng)顏。
不過在這里要提醒大家一點(diǎn)，沒有熟透的番茄，盡量不要吃這種番茄，當(dāng)中富含龍葵素與發(fā)芽的土豆一樣，對于人的神經(jīng)系統(tǒng)會產(chǎn)生一定麻痹性。
龍葵堿很難通過烹飪破壞，需要170攝氏度以上的深度油炸處理，才能顯著降低龍葵堿在食物中的含量。
換句話說，未成熟的青綠色番茄，即使燒熟了吃，也可能有食品安全風(fēng)險，因此切莫吃未成熟番茄。
在吃的時候口感較為酸澀，如果一次性吃太多沒有完全成熟的番茄，甚至?xí)鹗澄镏卸粳F(xiàn)象。
7、不熟的蕓豆
在民間，人們把蕓豆稱為扁豆，四季豆等等，每個地方都有不同的名稱，蕓豆之所以有毒，是因?yàn)槭|豆當(dāng)中所富含的酵素凝聚的物質(zhì)，會對于消化道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
如果烹飪方法不當(dāng)或者是沒有完全熟透，再使用未成熟的蕓豆果實(shí)會引起身體急性中毒。在臨床醫(yī)學(xué)上，中毒反應(yīng)往往表現(xiàn)為惡心，嘔吐，腸胃腹瀉，發(fā)燒，疼痛等現(xiàn)象。
甚至?xí)T發(fā)急性腸胃炎癥，部分患者也會出現(xiàn)頭暈頭痛、胸悶氣短的情況。
8、放置時間過久的南瓜
南瓜是一種養(yǎng)胃的食物，不過南瓜長時間儲存以后不建議大家在使用，這樣的南瓜富含糖分特別高，在儲存過程當(dāng)中南瓜會不斷發(fā)酵，產(chǎn)生一定的酒精成分。
食用太多放置時間過久的南瓜會對于肝臟產(chǎn)生一定損傷，這主要是因?yàn)榫凭镔|(zhì)需要肝臟來進(jìn)行代謝分解，一旦放置久的南瓜色如果多，會加重肝臟分解負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝細(xì)胞受損。
學(xué)會這些小妙招，買蔬菜不再糾結(jié)！
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沒錯，這年頭蔬菜也要認(rèn)真選擇了
葉菜類蔬菜的營養(yǎng)價值，一般高于瓜菜類；
根菜類蔬菜含的膳食纖維比葉菜低；
水生蔬菜中菱角和藕等含的碳水化合物比較高；
嫩莖、葉、花菜類蔬菜（如白菜、菠菜、西藍(lán)花）是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質(zhì)及膳食纖維的良好來源；
同一蔬菜，葉部的維生素含量一般高于根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓比等；
深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。
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